
PARA EMPEZAR
· CECINA ARTESANA DE VACA.
· LÁMINA DE VACA VIEJA CON ESCABECHE DE SETAS, QUESO Y PIÑONES (UNID).
· OSTRA NATURAL, ALIÑADA A LA BRASA (UNID).
· MOJETE MANCHEGO, ESCABECHE DE CONEJO Y QUESO CURADO
· TARTAR DE VACA RUBIA ALIÑADO CON SU JUGO TOSTADO Y TUÉTANO.
· TARTAR DE ATÚN ROJO DEL MEJOR AHUMADO AL SARMIENTO CON JUGO DE PIMIENTO PICOSO
· BERENJENA AL FUEGO, CREMA AGRIA, SARDINAS Y GRANADA.
· ENSALADA DE TOMATE ECOLÓGICO Y NUESTROS ESCABECHES.
· TOSTA DE ANCHOA DE SANTOÑA EN MANTEQUILLA AHUMADA (UNID).
· TXISTORRA DE ARBIZU.
· MORCILLA ARTESANAL DE ARROZ.
· ENSALADA DE BURRATA CON PESTO ROJO.
VERDURAS DE TUDELA,SETAS SILVESTRES Y NUESTRA CUCHARA
· ALCACHOFA, JUGO DE VACA MADURADA, JENGIBRE Y CODIUM.
· ENSALADA SILVESTRE PUERRITOS DE TUDELA A LA BRASA, VINAGRETA DE HONGOS Y CECINAS.
· SALTEADO DE SETAS CON YEMA DE HUEVO, PAPADA IBÉRICA, PESTO Y RÚCULA.
· PIMIENTO ECOLÓGICO ASADO Y AHUMADO.
· FABES FRESCAS DE LOURENZA, BACALAO Y SUS CALLOS AL PIL PIL DE ALBAHACA.
DE LA PARRILLA DE CARBÓN
· PESCADO DE LONJA.
· ENTRAÑA DE VACA MADURADA.
· VACÍO DE BUEY CON CEBOLLETAS AL JEREZ.
· CORTE DE IBÉRICO A LA BRASA.
· LOMO DE VACA VIEJA MADURADA (500GR/250GR)
· TXULETA DE VACA VIEJA EUROPEA SIMMENTAL (PRECIO/KILO)
· TXULETA GALLEGA ESPECIAL (PRECIO/KILO)
Ración ½
24€ 16€
7,50€
5€
22€
24€
32€
19€
22€ 14€
4€
16€ 10€
12€
22€
26€ 16€
26€ 16€
28€ 18€
7,5€
28€ 18€
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28€ 16€
28€ 16€
26€ 14€
48€ 25€
70€
90€
**Servicio de pan y aperitivo 2,75€/pax
**10% IVA incluido en nuestros precios